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  1月1日，永嘉县桥头镇准四星级桥头国际饭店试营业，总投资三千万元。
  1月12日，新世纪大酒店四星级挂牌，该酒店由三星级饭店改造而成，成为乐清市继雁荡山山庄后的第二家四星级旅游饭店。
  2月，泰顺国际大酒店由预备三星级转为三星级旅游饭店，该酒店有客房115间。
  2月10日，温州顺生大酒店四星级挂牌，该酒店由三星级饭店改造而成，有客房258间。
  2月11日，东方罗马假日酒店三星级挂牌，成为洞头县首家三星级旅游饭店。
  2月14日，乐清柳市镇四星级标准夏威夷大酒店开业，该酒店有客房133间。
  2月16日，温州梦江大酒店由预备四星级转为四星级旅游饭店，为瓯北镇及永嘉县首家四星级饭店，有客房152间。
  3月，泰顺氡泉香溢假日酒店三星级挂牌，该酒店是温州烟草系统投资控股的国有股份制企业，有客房147间。
  3月17日，温州江心海景酒店由预备四星级转为四星级旅游饭店，该酒店有客房105间，度假別墅11套。
  4月24日，温州机场宾馆三星级挂牌，该酒店隶属于民航温州空中交通管理站，有客房105间，成为龙湾区境内第三家三星级饭店。
  5月27日，瓯海宾馆三星级挂牌，该酒店由二星级饭店改造而成，隶属于瓯海区人民政府，于1999年12月评为二星级饭店，有客房124间。
  6月5日，瑞安华侨饭店三星级挂牌，该酒店由二星级饭店改造而成，该酒店有客房139间。
  7月，苍南准四星级万豪大酒店开业，该酒店由温州万豪商务酒店（四星级）和苍南宾馆（二星级）共同投资兴建，酒店总投资近2亿元，主楼高21层，总建积2.6万平米，有客房186间。
  9月，瑞安瑞立商务酒店三星级挂牌，成为瑞安市境内第五家三星级饭店，该酒店有房间160余间。
  10月15日，温州新南亚大酒店通过四星级评定，该酒店有各类房间208间（套）。
  12月，温州准五星级万和豪生大酒店试营业，该酒店有客房120多间。
  12月28日，温州准四星级鸿景大酒店试营业。
  12月29日，苍南县龙港镇准五星级诚大饭店开工建设，该酒店主楼高22层，建筑面积5.1平方公里，有客房328间，总投资2.1亿，计划工期900天。
  12月30日，均瑶宾馆（挂牌三星级）重新开业，酒店有房间110间，该酒店于2004年1月因大楼出现不均匀沉降、倾斜而停业改造。

相关链接：
  2007年浙江省高星级酒店信息